명절때 타지생활하는 딸을 위한 엄마의 요리, 이제는 딸이 만들어 봅니다. - 돼지갈비찜 -

타지 생활을 한 지  꽤 되었네요..


저는 시골집에 잘 가지 않는 편입니다..

차 타고 가는 비용도 그렇고.. 다녀오고 나면 그 허전함에..

 명절때나 부모님 생신.. 이럴 때는 제외하고는 잘 가지 않지요..

참 무심한 딸래미..

저희집은 큰집이 아니기에 명절이라고 따로 음식을 하지 않지만..

 딸래미가 오는 명절 때면.. 저희 엄마가 꼭 해 놓는 음식이 있습니다.


그건 바로 돼지갈비찜~!

제가 고기를 좋아하는데.. 명절 내내 맘껏 먹으라고 한가득 만들어 놓으신다지요..

그러면..저는 명절내내 그 돼지갈비 먹으면 살을 찌우고 ^^;;

매번 먹기만 했던 돼지갈비찜을 이번에는 제가 도전해 보았습니다~!!

재료 : 돼지갈비, 감자, 당근

소스 : 간장 12큰술, 양파 반개, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간
그리고.. 원래는 배를 넣어야 하지만~! 저는 배 음료를 넣었어요.
배 음료자체가 달기에 설탕, 올리고당 등등은 따로 넣지 않았습니다.


먼저 돼지갈비는 찬물에 담아 핏물을 빼야겠지요~?

2시간 정도 담근 것 같아요.

중간 중간 물을 바꿔주기도 하고 기름기도 살짝 제거해주면 된답니다.


돼지갈비 핏물을 빼는 동안.. 소스를 준비해 볼까요~?

우선 양파 반개는 믹서기에 갈아주었습니다.


간장 12큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간그리고 양파 갈은 것을 넣어주었어요.



그리고..배는 비싸서 살 생각 못하고..


얼마전에 이웃 블로거님이 배음료로 만들었는데 맛잇었다는 글을 기억하고~!


저도 마트에서 배 음료를 사왔답니다.


이 배음료 자체에 설탕 같은거 들어가서 달기에.. 따로 단 맛을 내는 것들은 넣지 않고


배음료 3분의 2정도만 넣어주었어요.


처음에는 반 정도 넣었다가 소스 간을 보면서 더 첨가했어요.


이건 개인 기호에 따라 맞추는게 좋겠지요?




그렇게해서..완성된 소스~!!

처음으로... 파는게 아니라 직접 소스를 만들어 보았네요... ㅜ^ㅜ


그리고 소스에 돼지갈비를 넣었어요..

약 한시간정도 재워두었는데요..

시간이 된다면 더 재어서 하면 좋을 것 같아요.

전 배고파서.... -0-;;


여기에 손질한 야채를 넣어주어요.

야채는 큼직큼직하게~!!


여기서 번외~!

냉동실에 꽁꽁 숨어 있던 떡볶이 떡이 생각이 나서..

이번 돼지갈비찜을 할 때 넣어봤는데요..

음.. 은근 괜찮네요 ㅎㅎㅎ


제가 돼지갈비찜을 할 때 사용한 건..요 쿠쿠밥솥~!

쿠쿠에 있는 만능찜 기능으로 35분 설정을 한 후에 압력취사 누르면 끝~!

따로 물을 넣지 않아도. 양념장과 갈비 등등에서 나오는 수분이 있기에 괜찮답니다.


짠~!

쿠쿠 밥솥으로 만들면 처음 넣었던 그 모양 그대로 나오는게 좋은 것 같아요.


드디어 돼지갈비찜완성~!!

시골집에서는 가스불에 압력밥솥에 해서 항상 긴장하면서 지켜야 했는데.. 우후후..

쿠쿠밥솥에 맡기니까..그런 걱정없이..

인터넷 하면서 다 되었다는 소리를 기다리기만 하면 되니까 편하네요 ^^



압력밥솥에 하였더니 아주 푹~ 잘 쪄졌어요~ >.<

감자도 당근도 잘익고..

고기도 한번에 뼈와 살이 분리되고.. ^^

이렇게 쏙 ~! 하고 분리되어야 잘 익었다는 표시죠? 맛도 좋구요 ^^


고기도 부들부들~ >.<

소스에 오래 재워두지 않아서 좀 걱정을 했는데..

높은 압력에서 쪄서 그런지.. 다행히 부드러운 맛이 잘 나왔네요 ^^


엄마~! 이번 명절엔 내가 만들께요~ >.<


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Posted by 담빛


더운 여름에는 시원한 음식을 먹으면서.. 더위를 이겨내는 것도 좋지만..

때로는 이열치열~!!

땀 쫘~~ㄱ!! 빼면서 더위를 이겨내는 것도 좋지요? ^^

여름철 보양식으로.. 꼬기~!를 먹기로 했답니다.


오늘의 요리

매운해물갈비찜

재료 : 돼지갈비, 야채(새송이버섯, 당근, 양파, 감자),
 해산물(오징어, 새우, 조갯살 등) , 청량고추

양념장 (고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 정종 2큰술, 매실액 2큰술, 마늘 다진 것,
양파, 과일 갈은 것)



먼저 고기는.. 물에 담가서 핏물을 빼야겠지요?

한시간정도 물에 담그는데.. 중간 중간 물을 갈아 주었답니다. ^^


 
고기를 담가 놓은 동안 양념장을 준비했어요 ^^

 
동생이 양념장 직접 만든다고 어찌나 구박을 하던지... ㅜㅜ

 
인터넷 검색해서 제가 만들 수 있는 스탈을 선택한 후에.. 약간 변형을 해 봤어요..

바로 과일~!!

설탕이나 올리고당이 아닌 과일의 순수한 단맛을 느끼고 싶어서..

과일을 잘게 썰어 넣어주었답니다. ^^

사실.. 집에 강판이나 믹서기가 없어서.. -0-;;

압력밥솥에 찌면.. 알아서 사라지겠지.. ;;; 라는 생각으로 잘게 다져 넣었지요 ^^;;


야채들은 씻어서 깍둑썰기를 해서 준비했어요.

큼직큼직하게 준비했어야 하는데..

전 좀 작게 한 것 같아요..

아.. 그러고 보니.. 양파도 넣었네..  먹을 때 양파를 구경 못한 것 같은데..;;


이건.. 냉동해산물이예요.

생물을 사용하고 싶기는 했지만..

요즘 물가가.. ㅡㅜ

그래서.. 냉동으로 해물모듬이 있는 걸 구입해왔는데..

괜찮은 것 같아요 ^^

가격도 저렴하게 들고.. 다양하게 먹을 수 있고~ ^^


재료 준비가 끝났다면.. 이제 담아 볼까요?

오늘은.. 쿠쿠밥솥에 요리를 할꺼라~

밥솥에 재료들 투하~!! ^^

갈비 넣고 양념 슬쩍 발라주고~

해물 넣어주고~ 또 양념 넣어주고~

마지막으로 야채투하~!!


마지막으로 쿠쿠밥솥의 만능찜 기능을 선택하면!!!

끝~!!

쿠쿠의 다양한 기능 덕분에.. 요리하는 부담을 줄이는 것 같아요..

요 갈비찜.. 저 첨 만들어 보는거예요.. ^0^;;



이젠 기다리기만 하면 된답니다. ^^

기다리는 동안 컴퓨터 하면서 놀았는데..

칙칙칙~ 소리와 함께 맛난 냄새가 솔솔 나오네요..

아..생애 첫 갈비찜인데.. +.+

잘 될려나~?


드디어 매운해물갈비찜이 완성되었습니다~!!

물을 넣지 않았는데도..

고기랑 야채에서 나온 수분으로만으로도 한강이 되었네요.. @@

동생이 보더니..밥 비벼 먹기 딱 좋겠네요..ㅋㅋ

이열치열 맛난 음식을 만드는 것도 좋지만.. 불 앞에서 요리하려면 힘드는데..

쿠쿠 밥솥에 넣고 기다리기만 하면 되니까..
 
불 앞에서 요리하느냐고 먹기도 지치는 일이 없어서 좋네요 ^^
 
게다가.. 뒤적뒤적 하지 않아도.. 압력으로 푹~! 쪄주니까..
양념도 골고루 배어나서.. 맛나게 즐길 수 있게 만들어 진 것 같아요 ^^


냠냠냠~!!

매콤한 갈비찜으로 오늘 땀 좀 뻈어요..ㅎㅎ

그런데.. 감자가 안습이였어요..

좀 더 크게 자를껄.. 안 익을까 걱정해서 작게 했더니.. 스물스물 사라지네요.. -0-;;

맛잇는데..쩝..

다음에는 큼직큼직하게 해야겠어요 ^^


맛있게 냠냠냠~!!

고기 먹으면서 올 여름을 버텨보자구요~! ^0^V


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Posted by 담빛